안녕하세요 구독자님들! 오늘은 정말 특별한 소식을 전해드리려 합니다. 과거 시리아 혁명의 주역이었던 한 인물이 새로운 임무를 띠고 있다는 소식입니다. 그 분은 이제 시리아 테이블의 더 나은 대표성을 위해 힘쓰고 계십니다. 이전에는 정치적 변화를 이끌어내는 데 힘썼다면, 이제는 시리아 요리와 문화를 세계에 알리는 일에 전념하고 계신 것 같습니다. 이 소식은 우리에게 새로운 희망을 전해줍니다. 시리아 사람들의 삶과 정체성이 더 잘 알려지길 바라며, 이 분의 노력이 큰 성과를 거두길 기대해봅니다.
시리아 출신 요리사 네스린의 지중해식 채식 요리 천국
오랜 시간 마늘을 찧어온 네스린
네스린은 아침 내내 마늘을 찧어왔지만, 그녀가 시리아에 대해 이야기하기 시작하면서 절구의 둔탁한 소리가 더욱 커졌다. 2010년부터 2014년까지 그녀는 그곳에서 혁명을 이끌었다. “모든 사람이 시민운동을 죽이려 음모했다”고 그녀는 말했다.
지중해식 요리의 전도사 네스린
가족의 안전을 위해 성을 밝히지 않은 네스린은 이제 요리사이자 지중해식 요리의 전도사로 살아가고 있다. 로스앤젤레스 서부의 한 산업용 주방에서 그녀는 올리브 오일에 절인 채식 요리 세 가지를 조리하고 있었다. 그녀는 푸른 파바콩에 마늘 페이스트를 부었다. 그녀의 요리 스타일은 강렬하지만 결코 서두르지 않는다.
서부 LA에서 찾은 시리아 요리의 새로운 기회
서부 LA의 채식 열풍, 하지만 문화적 맥락은 부족
2019년부터 네스린은 Mar Vista, Playa Vista, Hermosa Beach 등 서부 LA의 3개 농민 시장에서 지중해 파스트리 덴이라는 가게를 운영하고 있다. 8년 동안 Mar Vista 농민 시장의 단골이었던 나는 그곳의 많은 상인들이 내 얼굴을 기억하지만, 오직 네스린만이 내 이름을 알고 내 가족에 대해 묻는다. 내 아기가 함께 있으면 그녀는 아랍어로 웃음소리를 내며 아기를 웃게 만든다. 그녀는 단순한 상인이 아니라 진정한 주인 같다.
시리아 요리의 새로운 지평을 열다
남캘리포니아에서 시리아 요리는 애너하임과 샌퍼난도 밸리에 집중되어 있다. 네스린은 채식 지향적인 식단에 대한 열정이 높지만 문화적 맥락이 부족한 LA 서부 지역에서 새로운 기회를 발견했다. “중동에서 우리가 먹지도 않고 모르는 것들을 팔고 있어요. 아보카도 후무스 – 우리는 절대 후무스에 아보카도를 넣지 않죠. 시리아 식탁의 다양성을 제대로 보여주는 곳이 없어요.”
네스린의 정성 가득한 지중해식 채식 요리
파바콩, 오크라, 가지 타진 등 채식 요리의 진수
그녀의 가게 이름은 약간 오해를 불러일으킨다. 그녀의 파스트리는 맛있지만, 특히 채소, 콩, 통곡물 요리에 능하다. 가지 타진은 먼저 튀기고 양파, 마늘, 토마토와 함께 조려내 진하고 달콤하며 부드러운 맛이 난다. 오크라는 부드럽게 조리하며 젤리 같은 질감을 최소화한다. 예멘식 팔 요리는 퓨레 형태의 파바콩을 마늘, 토마토, 커민, 강황으로 조린 것이다.
다양한 문화적 배경이 만든 독특한 요리
팔 요리 레시피는 어린 시절 이웃이었던 외교관 가족에게서 배운 것이다. 네스린의 아버지는 부동산 개발업자였고, 가족은 유럽과 중동 전역을 자주 여행했다. 외교관 주거지에서의 성장 덕분에 그녀는 다양한 요리를 접할 수 있었다.
지중해식 채식 요리의 새로운 지평을 열다
파스트리도 놓치지 말자
하지만 그녀의 파스트리도 놓치지 말아야 한다. 피스타치오와 장미수 향이 어우러진 바클라바와 fennel과 mahlab으로 향긋하게 만든 데이트 필링의 마아물 쿠키가 그 대표적인 예다.
네스린의 요리에 담긴 열정과 정성
네스린의 요리에는 그녀의 삶의 여정과 정성이 고스란히 담겨 있다. 시리아 혁명에 참여했던 그녀가 이제는 자신의 문화를 알리고 전파하는 요리사가 된 것이다. 그녀의 요리는 단순히 맛있는 것을 넘어, 그녀의 삶의 이야기를 전해준다. 이런 점에서 그녀의 가게는 단순한 채식 요리 장소가 아닌, 시리아 문화와 역사를 경험할 수 있는 특별한 공간이라고 할 수 있다.
번역 과정에서 발견한 영어 단어들
more의 뜻과 사용 방법
더 많은, 더
Example sentences:
I want more ice cream.
더 많은 아이스크림을 원해요.
The word “more” is used to express a desire for an increased amount or quantity of something.
living의 응용
생활하는, 살아가는
Example sentences:
She is living a healthy lifestyle.
그녀는 건강한 생활을 하고 있습니다.
The word “living” can be used to describe how someone is living their life or their way of life.
grains 활용 예시
곡물
Example sentences:
Whole grains are an important part of a balanced diet.
통곡물은 균형 잡힌 식단의 중요한 부분입니다.
The word “grains” refers to the edible seeds of cereal plants, such as wheat, rice, and oats, which are commonly used in various foods and dishes.
tomatoes 관련 표현들
토마토
Example sentences:
I love adding tomatoes to my salad.
샐러드에 토마토를 넣는 것을 좋아해요.
The word “tomatoes” refers to the red, juicy fruit that is commonly used in many dishes and cuisines around the world.
Combined 암기하기
결합된, 통합된
Example sentences:
The company’s combined efforts led to a successful project.
회사의 통합된 노력으로 프로젝트가 성공적이었습니다.
The word “combined” means that two or more things have been joined or brought together to form a single unit or whole.
여러분, 열심히 공부하여 영어 실력을 향상시키세요! 화이팅!
